提起品鉴红酒，大家一定觉得非常高端。而在williamhill威廉希尔历史文化旅游学院的4位同学看来，品鉴红酒是件十分有趣的事情。由秦梦璐、王康、李雨婷和王刘鑫组成的“淮师战队”在今年的法国“波尔多左岸杯”大学生品酒大赛亚洲赛区上海赛场上所向披靡，获得了冠军。今年6月份，他们将赴法国波尔多拉菲古堡参加最终的决赛。

“淮师战队”进决赛

因为李雨婷和王刘鑫已请假回家，记者采访了秦梦璐和王康两位队员。“我们喜欢喝葡萄酒，觉得品酒是一件非常有趣的事情。法国波尔多地区有一条吉伦特河，河左岸不仅是葡萄的乐园，也是很多高端葡萄酒的产地。这里酿造的葡萄酒不仅口味甘醇，而且瓶瓶都是佳品。”大二学生秦梦璐向记者讲起了比赛带给自己的惊喜。作为主力队员，秦梦璐非常开心，“能获得这么好的名次，我们都觉得有些意外。其实，最初我们参加比赛的目的是去交朋友，认识更多的人，学习更多的知识。这个冠军的荣誉来得太突然，当时我简直有点不相信自己的耳朵。”据秦梦璐介绍，在大学生葡萄酒爱好者看来，这场比赛是一场顶尖的大赛。冠军获得者还会和香港赛场的冠军一起，代表亚洲在6月份共同奔赴法国，参加在波尔多拉菲古堡举行的总决赛。

此次大赛共分为理论环节和盲品环节，而且理论题目都是英文的，难度可想而知。“虽然理论题环节我们发挥得不理想，但我们在盲品环节发挥出色。盲品环节的分数在总分中占了很大的比重，盲品一共分3组，每组有3杯葡萄酒，我们必须要说出这些酒的产地和日期。”队员王康表示，在盲品环节上，他们最终以对8错1的好成绩获得此次大赛的冠军。

品酒是个精细活

“别看我们穿着整齐的礼服，还品味着高端的法国葡萄酒，其实准备工作还是比较辛苦的。”秦梦璐表示，准备理论题要背好多材料，知识点很多。在王康看来，品酒也没那么容易。“品味葡萄酒的第一步就是要看颜色和光圈。颜色越红艳，年份就越久；光圈的外围越大，酒龄就越大。尤其是颜色这一部分，红褐色、深红色、玫红色和淡红色，分辨起来并不容易。”据王康介绍，第二步就是闻味道，年份久的酒果味会比较重。“除了榛子味、醋栗味和烟草味，甚至会有酒桶的橡木味和难以置信的汽油味，这些都加大了品酒的难度。”

据王康介绍，品酒的最后一步就是品味，不仅是酸味和甜味，还有单宁味和余味。年份不同，葡萄酒的味道就不同。王康解释说，我们喝葡萄酒的时候觉得有一种涩涩的味道，有时还会觉得麻麻的，这就是单宁味，它是酿酒过程中发酵出来的。“翻阅材料时，我们还要记住哪一年雨水偏多、哪一年较为干旱，因为天气对葡萄酒的味道影响很大。”在准备比赛的过程中，还有一步是必不可少的，那就是提高心理素质。他们的对手来自清华和南大等国内名校以及新加坡南洋理工大学和韩国高丽大学等亚洲名校。面对这些大学的选手，他们必须调整好心态。

期待决赛显身手

说起今年6月份的总决赛，秦梦璐和王康非常期待。“决赛大概是在6月中旬，我们要飞到法国波尔多的拉菲古堡参赛。我们的对手实力很强，他们来自耶鲁大学、香港浸会大学和法国本土的一些大学。我们一定好好备战，争取好成绩。”

他们的指导老师陈彦告诉记者，这几个队员还有很大的提升空间。“在理论题方面，我会好好为他们准备材料，并督促他们学习。他们都很有天赋，取得好成绩也不是难事。”陈彦说，他在赛后送给法国驻上海总领事一个孙悟空毛绒玩偶。“在《西游记》中，孙悟空敢打敢拼。我相信我的学生也会和孙悟空一样，勇往直前。”

那么，我们普通市民该如何选择葡萄酒呢？陈彦告诉记者，喝葡萄酒其实是品味葡萄酒文化的过程。陈彦建议，如果是自己饮用，可以选择澳洲和智利出产的葡萄酒。它们不仅价格不高，而且口感非常适合国人。此外，抽烟的人口味相对重一些，可以选择单宁味重的葡萄酒，比如赤霞珠之类的葡萄酒就可以。不抽烟的人口味相对清淡，可以选择单宁柔和、果味明晰的葡萄酒，比如澳大利亚西拉起泡、中国新疆中菲酒庄的品丽珠红起泡葡萄酒。如果作为送人的礼物，可以选择拉菲和勃艮第等名贵的葡萄酒。

刊播媒体：淮海晚报刊播时间：2016年3月10日作者：马超 赵权 苗雨茂

媒体链接：http://szb.hynews.net/hhwb/html/2016-03/10/content_3543661.htm